С целью изучения безопасности мороженого были проведены проверки этого молочного десерта в торговой сети столицы на наличие бактериологических показателей. Об этом в беседе с «Эхо» сообщил заведующий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Министерства здравоохранения АР Имран Абдуллаев.
Впрочем, как отметил представитель РЦГЭ, в этом году проверки мороженого проводятся не по инициативе самого Центра, а только при обращении потребителей или самих производителей.
И.Абдуллаев сказал, что до сегодняшнего дня в ходе проверок не было выявлено проблем с показателями безопасности продаваемого в стране мороженого и на объектах, где его производят.
«В ходе проверок специалистов интересовали показатели безопасности мороженого. В случае, если в молочном десерте обнаруживается бактериологическое загрязнение, этот продукт изымается из продажи и уничтожается. Кроме того, проверяется также качество вафельного стаканчика, куда обычно помещается мороженое. Составная часть мороженого в значительной степени определяет его структуру. Так, например, избыток или недостаток сахара ухудшают качество мороженого. При избытке смесь плохо замораживается, при недостатке эта смесь получается грубая и снежная. Чем выше содержание жира в смеси, тем мельче получаются ледяные кристаллы при ее замораживании и, следовательно, тем лучше структура мороженого».
И.Абдуллаев также отметил, что мороженое должно упаковываться в бумагу, соответствующую санитарным нормам. Для красок, используемых для оберточной бумаги, должны быть нормативы.